CMC se široce používá v potravinářském průmyslu. U mléčných nápojů a koření může CMC zesílit, stabilizovat a zlepšovat chuť. Kromě toho se CMC používá také v zmrzlině, chlebu, dortu, sušenkách, okamžitém nudle a rychlé pasty pro formování produktů, zlepšení chuti, udržení vody a posilování houževnatosti. Výrobky s vysokým stupněm substituce mají dobrou stabilitu pro kyselinu a dobrý zhušťovací charakter.
