Není to pravda, pouze pověst. Glutamát monosodium je glutamát sodný purifikovaný fermentací a dekolorizací, odstraněním železa, odpařováním, krystalizací a dalšími procesy za účelem výroby krystalů glutamátu sodného.
Vědci studovali bezpečnost MSG brzy a nezjistili, že to může způsobit újmu. Samotná MSG proto není toxickou látkou. Při každodenním vaření přidejte trochu podle svého vlastního vkusu, je to úplně v pořádku.
Pojďme mluvit o ingrediencích kuřecí esence. Mnoho lidí si myslí, že v kuřecí podstatě jsou kuřecí ingredience. Ve skutečnosti existuje jen velmi málo kuřecích esencí, které ve skutečnosti obsahují kuře. Jeho složky se příliš neliší od MSG. Obecně jsou složky MSG, sůl, nukleotidy atd. Ačkoli je příchuť chutnější než MSG, nutriční obsah není příliš vyšší.
Mnoho lidí se obává, že vaření s vysokou teplotou přemění MSG na škodlivé látky. Ve skutečnosti se o to nemusí starat. Je vědecky prokázáno, že když je MSG zahříván na 1 0 0 stupně po dobu půl hodiny, pouze 0,3% monosodiálního glutamátu produkuje pyroglutamát sodný, což má velmi malý dopad na člověka.
