Popis produktů

Karagenan je přirozený polysacharid rozpustný ve vodě extrahovaný primárně z druhů červených mořských řas (např.,CHONDRUS CRISPUS, Eucheuma). Jeho molekulární struktura se liší na tři hlavní typy-kappa (K), Iota (ι) a Lambda (λ) založené na distribuci skupin esteru síranu, z nichž každá vykazuje odlišné vlastnosti v pevnosti gelu, rozpustnosti a tepelné stabilitě. Společnost karagenanu, známá pro své výjimečné gelling, zahušťování, stabilizace a vlastnosti pro retence vody, spolu s netoxicitou a biologickou rozložitelností, slouží jako životně důležitá funkční složka napříč potravinami, farmaceutickým, kosmetickým a průmyslovým sektorem.

Specifikace produktů

Vzhled	Nažloutlý až bílý tekoucí prášek
Velikost částic	90% Pass 60 Mesh
Sulfát (počet So 42-, %)	15-40
Ztráta sušení (%)	Menší nebo rovna 12
Celkový obsah popela (%)	15-40
Viskozita (MPA.S)	Větší nebo rovna 80
Gel Pevnost (KCL, g/cm2)	Větší nebo rovna 1,000
Transparentnost (T%)	Větší nebo rovna 85
Ash nerozpustný v kyselině (%)	Méně nebo rovné 1. 0
Úroveň pH	8.0-11.0
Arsen (mg/kg)	Méně nebo rovné 3. 0
Olovo (mg/kg)	Méně nebo rovné 5. 0
Merkur (mg/kg)	Méně nebo rovné 1. 0
Kadmium (mg/kg)	Méně nebo rovné 2. 0
Celkový počet desek (CFU/G)	Méně nebo rovné 5, 000
Kvasinky a formy (CFU/G)	Méně nebo rovné 300
E. coli	Absent in 5g
Salmonella	Chybí v 10G

Použití produktů

1. potravinářský průmysl

Mléčné výrobky: Používá se v jogurtu, zmrzlině a čokoládovém mléce, aby se zabránilo oddělení syrovátky a zlepšilo texturu.
Masové výrobky: Působí jako gelingové činidlo a činidlo zachycující vodu v šunkách a klobásech, zvyšuje králicí a pocitaci.
Jellies/Gummies: Slouží jako náhrada želatiny ve veganských želách a poskytuje elastickou gelovou strukturu.
Nápoje: zavěsí ovocnou buničinu (např. V ovocných šťávách), aby se zlepšila stabilita.
Produkty na bázi rostlin: Používá se ve veganských sýrech a rostlinném mléce k napodobování textur podobných mléčným výrobkům.